Cacería para el día 2 de febrero 2013

Para un día tan señalado como el de las candelas, tenemos previsto menú especial de cacería, como también especiales serán las visitas que acogeremos.

De 1º, 2º y 3º habrá jabalí asado en villalumbroso, y de guarnición to lo que pillemos por ahí (las fotos serán incluidas tras la bacanal).

Trafullas está limpiando la baraja porque ese día piensa ganar al mus.

Menu Chabisky finde 26 y 27 enero 2013

Este finde el menú será totalmente proteico.
De primero Callos con garbanzos (y si encontramos setas las echaremos a la perola).
De segundo Lomo de Jabalí ("el aparecido") adobado con finas yerbas y reducción de Chuchi González (que le da mil vueltas al Pedro Ximénez).

Foto del lomazo del Aparecido con su adobo.

Como siempre todo bien regado con caldos de la tierra y pan de la Tahona de Sahagún (tendremos que firmar un convenio con ellos para que pongan parada en valdencinas, por lo menos los sábados).

Ampliación frecuencias yaesu FT 23 R (PAL WATIS)

Originalmente cubre frecuencias desde 140.000 a 146.000 mhz.
Pero se puede ampliar urgando en varios jumpers junto a la CPU.
Para ampliarlo de 140.000 hasta 164.000 mhz han de estar 7,8 y 9 en estado 001 (siendo 0= abierto, 1= soldado). Ver fotos.

abierto 140.000 a 164.000 mhz

cerrado de 144.000 a 146.000 mhz

MENU chabisky FINDE 24 y 25 nov 2012

Proceso de preparación de la lumbre y las Viandas.

Refugio de "LA BOCA'L LOBO".

Se avecina un finde de mucho trajín con lo cual tendremos que preparar un menú de alto contenido calórico como corresponde a época de preinvierno.

1. Callos de Población con chorizo de Terradillos, un huevo de Villambroz y morcilla de Villalcón.
2. Y de segundo Cangrejo con Pato a la naranja.

Efectivamente ha sido un finde cinegético-gastronómico.
Plato estrella del Marqués de Pesebre.
Corzo con setas de temporada :
La combinación del corzo con las setas da como resultado un plato bajo en calorías y grasa, muy apropiado para gente con problemas de exceso de peso e ideal para aquellos que buscan una gastronomía que le permita mantener su línea. Según relata Jessica Secos, dietista del Hospital Ramón y Cajal: «La carne de corzo aporta hierro de fácil absorción. Es baja en colesterol y grasa, encontrando un mayor porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados que en otro tipo de carnes como la de vacuno —donde prevalece la grasa saturada—». Por lo tanto, nos encontramos ante un animal rico en sabor y con múltiples propiedades.
Por otro lado, el bajo contenido en sodio de las setas resulta beneficioso para las personas con hipertensión. Según explica Secos: «En las setas predominan las vitaminas hidrosolubles, especialmente la niacina —cuya deficiencia cursa con debilidad muscular, erupciones cutáneas y puede dar lugar a la pelagra, que se caracteriza por dermatitis, demencia y diarrea—. Deberán evitar el consumo de setas aquellas personas desnutridas que presenten anorexia, ya que el aporte energético es escaso, mientras que la fibra que contiene puede crearles sensación de saciedad». Una vez más se demuestra que la gastronomía cinegética está aliada con el sabor y la salud.

Proceso (patentado en Sarón).
Corzo troceado en la bandeja grande con los ajos cortados, el vaso de vino tinto y la copa de brandy. Dejar en adobo durante un tiempo prudencial. Luego escurrir la carne y reservar. Poner aceite en una sartén, freír las patatas y guardar para más tarde. Saltear las setas en un recipiente y reservar para la presentación final.
En un mortero (trabajo pal pinche de cocina, que estará - lo más seguro con los güevos a la lumbre-) machacar los ajos del adobo, el perejil, la guindilla y los pimientos choriceros, previamente puestos a remojo.
Se salpimientan los trozos de carne, se pasan ligeramente por harina y se fríen. En el mismo aceite de rehogar la cebolla se añade el majado resultante del mortero y del jugo del adobo. Se deja guisar a fuego lento, añadiendo agua según lo vaya necesitando. Cuando la carne esté tierna, se añaden las patatas fritas y las setas. Se cuece todo junto durante unos minutos para que los ingredientes se nutran del sabor.
Una buena sugerencia de presentación sería colocar el corzo en el centro, las patatas a un lado del plato y las setas en el otro. Con la salsa resultante se puede cubrir todo el guiso o sólo una parte de los ingredientes. De esta manera se le dará protagonismo a la parte que nosotros queramos resaltar.

Precipitaciones octubre noviembre 2012

Fuente : www.eltiempo.es-->

Litros / m2	fecha
0,8	10/10/12
3
3,1
0,9
0,6
1,8
0,8
28	18/10/12
25,9	19/10/12
0,2
10,4	24/10/12
3,4
0,8	26/10/12
0,4
1,4
2,6
0,6	CHABISKY
7,1
2,5	Litros / M2	m2 tejado	total litros
4	46,8	20	936
4
0,4
4,8
7,5
0,3
2,7
0,2
0,1
3,6
2,5
1,3	20/11/12
125,7	TOTAL OCT/NOV

Menú Chabisky

(viernes 16) Para el próximo finde el menú está aún por determinar. (Aunque ya nos podemos imaginar con qué nos va a sorprender el Perdiguero Cántabro: alitas con gambones bien regados con vino de la Ribera).

Efectivamente (hoy es lunes 19 y podemos constatar la carta) :

 Monográfico micológico: Setas solas, setas en revuelto, setas con langostinos, etc... (variedades estrella: Lepista, Pleorotus eringii, agaricus, coprinus).

Lavando las setas.

La plancha "periquera" en pleno funcionamiento.

Servicio con esmero.

Dos estrellas Michelin del menú EveAndoni Berasategui : Des oeufs au plat avec des champiñons sauvages et crevettes marinées.

Laguna Red Natura 2000 Boada de Campos

Empiezan a llegar las aves migratorias del norte de Europa a la Laguna de Boada. Y nuestro reportero gráfico de la comarca de Campos nos envía este extraordinario descubrimiento : Un nido artificial sobre un poste para incentivar la cría y fijar población de las rapaces nocturnas (lechuzas, mochuelos y autillos), también de las diurnas como cernícalos.
El experimento ha sido todo un éxito promovido por el ayuntamiento de la localidad y ha servido eficientemente para controlar la plaga de topillos (microtus arvalis) y de este modo evitar el uso de rodenticidas (clorofacinona y bromadiolona) repartidos por la JCYL.